生もと造りの日本酒

超扁平精米技術が拓く、吟醸酒の未来
超扁平精米とは

大七の他に例を見ない洗練された生もと造りを陰で支える秘密が、独自に開発した超扁平精米技術にあるのです。

• はじめに
• 従来の精米法の問題点
• 解決策としての扁平精米法
• 新しい指標「扁平精米歩合」の提案
• 図解：各種精米法の比較
• 大七の扁平精米技術（研究とその成果）
• 従来の大吟醸米との比較